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エノキダケを素人が適当に育てると、2週間でこうなっちゃいました(H28.3.7)。スーパーで見かける白くて小さな丸い傘がかわいいあのエノキもいずれはこうなるのでしょうか? それとも育て方ひとつで白くて上品なキノコの束になったり、一本いっぽん独立した大きな飴色のキノコになったりするのでしょうか? たとえば、完全に真っ暗な場所で育てれば真っ白いエノキに育つとか・・・。なお、フローリングが白く見える部分は、エノキダケの胞子が積もったためです。やがてキノコが生えてくるかも?!(社宅なので後日きれいに拭き取りました。)

下の写真(H28.3.2)だと、まだ比較的エノキらしさが見て取れます。香りや歯ごたえはエノキそのままなので、大きく育っても闇鍋に使うのであれば全く問題はありませんし、かなり大量に摂取しても心身共に異常はありませんでした。でも、若いときのほうがおいしく食べれると思いますし、エノキダケの栽培に関しては比較検討するまでもなく、スーパーで買うのがもっとも合理的かつ賢明な選択だと言えそうです。
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